Capperi di Pantelleria
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Capperi di Pantelleria Medi 200 gr
Capperi di Pantelleria
I capperi di Pantelleria sono i boccioli della pianta del cappero, raccolti rigorosamente a mano e conservati secondo la tradizione esclusivamente al sale marino. La coltivazione avviene su terreni vulcanici, modellati dal vento e dal sole, che conferiscono al prodotto un aroma intenso e inconfondibile.
Dopo la raccolta, i capperi vengono lasciati maturare sotto sale, senza l’utilizzo di conservanti o additivi, sviluppando un sapore deciso e persistente. In cucina sono utilizzati per insaporire piatti di pesce, primi piatti, insalate e ricette della tradizione mediterranea, rappresentando uno degli ingredienti simbolo dell’isola.
Cucunci di Pantelleria
I cucunci di Pantelleria sono il frutto maturo del cappero, più grande rispetto al bocciolo e caratterizzato da una polpa carnosa e da un gusto meno pungente ma ugualmente aromatico. Anche i cucunci vengono raccolti a mano e conservati al sale marino, seguendo metodi tradizionali tramandati nel tempo.
Dopo una corretta dissalatura, i cucunci si prestano a numerosi utilizzi gastronomici: condimenti, salse, paté, piatti di carne e di pesce. La loro consistenza e il sapore equilibrato li rendono particolarmente apprezzati nella cucina gourmet e nelle preparazioni più ricercate.
