Descrizione

SCHEDA TECNICA e ORGANOLETTICA

PRODOTTO: Cappero al sale marino, prodotto nelle coltivazioni dei soci della Cooperativa Agricola Produttori Capperi, esclusivamente nell’isola di Pantelleria.
Conservazione del prodotto 36 mesi dalla data di confezionamento.

ORIGINE: dalla pianta: Capparis Spinosa, varietà: Inermis, cultivar: Nocellara, coltivata nell’isola di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente, senza modificazioni genetiche (assenza assoluta di O.G.M.); Il prodotto è esente da allergeni e lo stesso non è stato soggetto a contaminazione crociata con sostanze identificate come potenziali allergeni durante alcun processo della sua produzione/lavorazione/confezionamento. Il prodotto non è esposto alla radioattività.

CONSERVAZIONE: esclusivamente naturale: al sale marino;

TIPOLOGIA: suddivisione del prodotto in calibri millimetrici: dal 6/7 mm al 14 mm;

CONFEZIONI: Buste trasparenti con etichetta da 100 g;

QUALITÁ: superiore, uniforme per sapore e aroma in tutti i calibri, riconosciuta storicamente sia dalla tradizione che da tutte le pubblicazioni del settore;

CARATTERISTICHE: aroma intenso, forte, penetrante, caratteristico dei Capperi conservati al sale marino prodotti e fatti maturare a Pantelleria;

COLORE: inizialmente verde scuro, tendente al senape con la maturazione e la stagionatura;

FORMA: tondeggiante, consistente alla manipolazione;

INGREDIENTI: Capperi 75%, sale marino 25%;

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Valori medi per 100 g di prodotto:
Valore energetico: Kj 139; Kcal 33;
Grassi 0,8 g (di cui saturi 0,0 g);
Carboidrati 2,9 g (di cui Zuccheri 0,9 g);
Proteine 3,6 g;
Fibre 4,8 g;
Sale 29,7 g;

CONTROLLI: I capperi della Cooperativa sono sottoposti a controllo HACCP da:
Ciesse Consulting srl, V7le Rosario Nicoletti 37, 90147 Palermo
T. 0915 32 618 – 393 9785 985 (Dott. Salvatore Cracolici)
e-mail: HYPERLINK “mailto:Ciesse.consulting@gmail.com” Ciesse.consulting@gmail.com