Descrizione

SCHEDA TECNICA e ORGANOLETTICA

PRODOTTO: Cucunci/Cetrioli (frutto) di Capperi di Pantelleria al sale marino, prodotti nelle coltivazioni dei soci della Cooperativa Agricola Produttori Capperi a Pantelleria;

ORIGINE: dalla pianta: Capparis Spinosa, varietà: Inermis, cultivar: Nocellara, coltivata nell’isola di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente, senza modificazioni genetiche (assenza assoluta di O.G.M.);

CONSERVAZIONE: esclusivamente naturale: al sale marino;

QUALITÁ: superiore per sapore e aroma, riconosciuta storicamente sia dalla tradizione che da tutte le pubblicazioni del settore;

CARATTERISTICHE: aroma intenso, forte, penetrante, caratteristico dei Cucunci/Cetrioli dei Capperi conservati al sale marino prodotti e fatti maturare a Pantelleria;

COLORE: inizialmente verde scuro, tendente al senape con la maturazione e la stagionatura;

FORMA: oblunga, consistente alla manipolazione;

CONFEZIONI: Buste trasparenti con etichetta da 500 g

INGREDIENTI: Cucunci di Capperi 75%, sale marino 25%;

VALORI ANALITICI: Valori medi per 100 g di prodotto:
Energia kJ 154; Kcal 37;
Grassi 0,86 g (di cui saturi 0,0 g);
Carboidrati 4,86 g (di cui zuccheri 0 g);
Proteine 2,36 g);
Fibre 3,1 g;
Sale 52 g

CONTROLLI: I cucunci della Cooperativa sono sottoposti a controllo HACCP da:
Ciesse Consulting srl, V.le Rosario Nicoletti 37, 90147 Palermo
T. 0915 32 618 – 393 9785 985 (Dott. Salvatore Cracolici)
e-mail: ciesse.consulting@gmail.com