Descrizione

SCHEDA TECNICA e ORGANOLETTICA

Descrizione:

Il cucuncio è il frutto del cappero. I capperi sono un bocciolo chiuso il suo fiore ci dà il cucuncio frutto del cappero. I Cucunci prima di essere essiccati vengono dissalati, lasciandoli in ammollo per 24/36 ore, poi essiccati in maniera naturale al sole per 10 giorni circa e successivamente ridotti in polvere.

Utilizzo:

I Cucunci in polvere si usano come una spezia per insaporire carne, pesce, salse, insalate, antipasti, risotti, paste, minestre.
È un ottimo sostituto del sale nonostante siano stati ben dissalati prima di essere essiccati.
Ingredienti: Cucunci (frutti di cappero) al sale marino dissalati e essiccati.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE: Valori medi per 100 g di prodotto:
Energia (kJ/kcal) 32/136
Grassi (g) 0,6 di cui
grassi saturi (g) 0,2
Carboidrati (g) 3,7 di cui
Zuccheri (g) 0,3
Proteine (g) 1,8
Fibre (g) 2,4
Sale (g) 5,6

CONTROLLI: I capperi della Cooperativa sono sottoposti a controllo HACCP da:
Ciesse Consulting srl, V7le Rosario Nicoletti 37, 90147 Palermo
T. 0915 32 618 – 393 9785 985 (Dott. Salvatore Cracolici)
e-mail: HYPERLINK “mailto:Ciesse.consulting@gmail.com” Ciesse.consulting@gmail.com