Descrizione

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SCHEDA TECNICA e ORGANOLETTICA

PRODOTTO: Uva passa di Zibibbo, prodotta nelle coltivazioni dei soci della
Cooperativa Agricola Produttori Capperi a Pantelleria;

ORIGINE: dalla pianta di uva cultivar “Zibibbo” coltivata nell’isola
di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente,
senza modificazioni genetiche (assenza assoluta di O.G.M.);

ESSICCAZIONE: esclusivamente naturale al sole;

TIPOLOGIA: vengono utilizzati i grappoli maturi e sani quando gli acini sono
al giusto punto di maturazione;

QUALITÁ: superiore, uniforme per aroma e sapore intenso, tipico dell’uva Zibibbo di Pantelleria, riconosciuta storicamente dalla tradizione per le sue qualità intrinseche;

CARATTERISTICHE: aroma intenso di uva appassita, di frutta matura, dolce, caratteristico dell’uva “Zibibbo” di Pantelleria, raccolta e fatta essiccare naturalmente al sole Pantelleria;

COLORE: inizialmente giallo dorato, tendente al prugna dopo l’essiccazione;

FORMA: acini grossi di forma ovale con vinaccioli;

VALORI ANALITICI: Valori medi per 100 g di prodotto:
Energia kJ 1252; Kcal 299;
Carboidrati 79,18 g (di cui zuccheri 59,19 g);
Grassi 0,46 g (di cui saturi 0,058 g);
Proteine 3,7 g);
Fibre 3,7 g.

CONFEZIONI: busta da 250 g.

CONTROLLI: il prodotto è sottoposto a controllo HACCP
da Ciesse Consulting srl, Via Rosario Nicoletti 37, 90147 Palermo
T. 0915 32 618 – 393 9785 985 (Dott. Salvatore Cracolici)
e-mail: ciesse.consulting@gmail.com

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