SCHEDA TECNICA

PRODOTTOCappero di Pantelleria I.G.P. (indicazione geografica protetta)
ORIGINEdalla pianta: Capparis Spinosa, varietà: Inermis, cultivar: Nocellara, coltivata nell’isola di Pantelleria dai soci della Cooperativa, selezionata naturalmente, senza modificazioni genetiche
CONSERVAZIONEesclusivamente naturale: al sale marino
TIPOLOGIAsuddivisione del prodotto in calibri millimetrici: dal 6/7 mm al 14 mm
QUALITÀsuperiore, uniforme per sapore e aroma in tutti i calibri, riconosciuta Storicamente con l’attribuzione I.G.P.(Indicazione Geografica Protetta) con decreto del Ministero delle risorse alimentari del 2 Dicembre del 1993, pubblicato sulla G.U.R.I. N:302 del 27/12/93 e dalla C.E.(Comunità Europea) con Reg. N. 1107/96pubblicato sulla G.U.C.E. L148/96 del 21/06/1996
CARATTERISTICHEaroma intenso, forte, penetrante
COLOREverde scuro, via via tendente al senape
FORMAtondeggiante, consistente alla manipolazione
VALORI ANALITICIsu 100 gr. di prodotto: Proteine 3,4 gr. – Carboidrati 2,8 gr., di cui zuccheri 1,9 gr. – Grassi 0,5 gr., di cui saturi 0,0 – Fibre alimentari 5,5 gr. – Sodio 12,4 gr. – Kj 124 – Kcal 29
CONTROLLIil prodotto è sottoposto a controllo HACCP